food, Greece, tourism

Anthotyro cheese

If you like soft cheese with minimum of salt, anthotyro is what you have to taste in Greece. It is the secondary product made after the main one – kephalotyri. The best anthotyro however is not sold in the supermarkets. The supermarkets only sell the pale shadows of things.

The best anthotyro is made by those Greeks who have cattle (of sheep milk). It is seasonal because it’s usually produced in May and June, so it’s impossible to find a piece of it already at the beginning of July 😦

During summer 2017, we were offered two BIG, generous pieces of anthotyro by Angeliki, a woman holding one fish shop in K. on the Evia island. Its texture, color and taste were completely different from those of the supermarket “ready-made” anthotyros. More rich, containing small bits of fat, yellowish instead of whitish, and having taste!

Angeliki refused to take money, so the next summer we did not dare ask for anthotyro once again as we would like that the person (Angeliki’s sister) producing cheese was rewarded at least a little bit. I would pay for the home anthotyro three times more than for the industrial one… At the same time, I love Greeks for their simplicity and generosity, for their staying so often so far away from commercializing any bit of any thing, far away from capitalism. Since ancient times, the oldy-wordly barter system is still functioning in this country.

Ανθότυρο (Greek version)

Το καλύτερο είναι να μην το πάρεις στα σουπερμάρκετ αλλά να δοκιμάσεις αυτό που φτιάχνουνε οι άνθρωποι που κρατάνε ζώα, το σπιτικό τυρί.

Η Αγγελική που κρατάει ένα ιχθυοπωλείο στην Κ., μας πουλάει ψάρι μας έφερε δυο φορές ένα μεγάλο κομμάτι, περίπου ένα κιλό ήτανε. Αυτό το ανθότυρο το καλύτερο! Είναι λιπαρό, λίγο πιο σκλήρο αλλά και μαλακό ταυτόχρονα, το χρώμα του δεν είναι τόσο άσπρο όπως στο σουπερμάρκετ αλλά υποκίτρινο, και η γεύση του εντελώς διαφορετική δηλαδή έχει γεύση. Σαν να ‘ταν λίπος ή βούτυρο το τυρί αυτό λιώνει επί το μαχαίρι, περιέχει και μικρά κομματάκια του κεφαλοτυριού. Δεν πήρε λεφτά η κυρία αλλά εγώ θα πλήρωσα για αυτήν την délice δυο και τρεις φορές παραπάνω.

Ακόμα και μια κυρία που μένει κοντά μας στην Κ. έχει κρεοπωλείο με τον άνδρα της, μας έφερε ένα κομμτάκι ανθότυρο.
Τότε καταλάβαμε για ακόμι μια φορά, ότι τα σουπερμάρκετ είναι ένα μεγάλο λάθος.